Kotimaista luomukanaa ei kaupasta juuri löydä, vaikka sitä vaaditaan jopa Facebookissa. Selkeää syytä luomukanattomuuteen en ole vielä keneltäkään saanut. Kaikkia muita tavanomaisia lihoja kun nykyisin saa luomuna jo ihan hyvin.Löysin ranskalaisen luomukanan Kirsti Markkaselta Wanhasta Kauppahallista. Päällepäin kana näytti hyvin erilaiselta kuin perinteinen suomalainen broileri. Väri oli oljenkeltainen eikä lainkaan kalvakan sinertävä. Lihasta ei myöskään tullut yhtään nestettä kun se oli sulanut, vaan pinta oli lähes kuiva.
Paahdoin kanan uunissa perunoiden, oliivien, valkosipulin ja sitruunan kanssa. Itse kanalle tein mahdollisimman vähän, eli maustoin pinnan suolalla ja laitoin sisään tuoretta timjamia ja sitruunaa.
Hyvää oli. Vaikutti hiukan rasvaisemmalta (ja maukkaammalta) kuin aiemmin valmistamani kokonaiset kanat. Liha pysyi mehukkaana vaikka olikin hyvin kypsää.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti