Porsaan filee ja muhennetut valkopavut

Vakaana aikomuksenani ja suunnitelmanani oli tehdä lauantaina maidossa kypsennettyä porsasta tähän tapaan. Samankaltaisen ohjeen muistan lukeneeni jostakin Jamie Oliverin monista keittokirjoista. Aikomukseksi jäi.

Lähdimme nimittäin aamulla synnyttämään toista tytärtämme, joka syntyikin pian ja voi onneksi hyvin. Huomenna talossa on siis taas yksi suu enemmän ruokittavana.

Illalla sairaalasta palattuani en ryhtynyt enää valmistamaan pitkään haudutettavavaa ruokaa vaan porsaasta piti keksiä pikainen yöpala. Ruoan idea tuli näkemästäni Nigella Lawsonin tv-ohjelmasta, jossa hän valmisti jotakuinkin tämänkaltaisen ruoan.

Varsinkin valkopapumuhennos oli yksinkertaisuudessaan vastaanpanematon lisuke. Sitä tulee varmasti kokeiltua uudestaan jonkin muun kanssa. Myös sitruunaliemi toimi hyvin possun kanssa. Ei mitään turhaa vaan yksinkertaisia makuja.

Lähitulevaisuus lienee ruoanlaiton osalta aika hiljaista. Tai paremminkin tulen keskittymään vartissa valmistuviin ja yhdellä kädellä tehtiviin sapuskoihin. Koetan silti postailla, jos tältä saralta jotain merkityksellistä tulee vastaan.


pala porsaan fileetä
suolaa
mustapippuria
sitruuna
purkki valkopapuja
pari valkosipulin kynttä
tuore punainen chili
oliiviöljyä

Leikkaa fileen pituussuunnassa halki ja nuijin palat hiukan ohuemmiksi pihveiksi ja mausta reippaasti suolalla ja mustapippurilla. Paista öljyssä kuumalla paistinpannulla.

Kuumenna samaan aikaan oliiviöljyä kasarissa. Raasta öljyyn pari valkosipulinkynttä, tuore punaisen chilin ja yhden sitruunan kuori. Paista kevyesti ja kaada mukaan purkillinen huudeltuja valkopapuja. Anna papujen kuumentua kunnoslla.

Purista joukkoon hiukan sitruunamehua ja murskaa pavut puulastalla kasarin seinämää vasten, jotta syntyy karkea muhennos.

Nosta fileet lautaselle ja puristin pannulle loput mehut sitruunan puolikkaista. Kiehauta nopeasti kastikkeen kokoon ja lusikoi lihojen päälle.