Ranskalainen sipulikeitto siiderillä

Joulukuun ruokahaasteena oli tehdä ruokaa käyttäen alkoholia. Edellytyksen tähän olivat aika hyvät, koska varsinkin valkoviiniä tulee lorauteltua melkein joka ruokaan. Valkkareista tarkemmin sanottuna Noilly Pratia, jolla on se hyvä ominaisuus, että se maistuu sellaisenaan juotuna varsin pahalta, joten se tosiaankin tulee käytettyä ruoanlaittoon.

Valkkari olisi kuitenkin ollut vähän liian itsestäänselvä aines tähän haasteeseen, joten päätin tehdä siiderillä maustetun sipulikeiton. Ohje ei ole suoraan mistään kirjasta, vaikka ainakin netistä näytti löytyvän useampiakin vastaavia ohjeita. Keitto onnistunee vaikka sen tekisi kaupasta ostetusta siideristä...


pari rkl voita
750 g sipulia
2 dl kuivaa siideriä
5 dl kanalientä (Puljonki)
laakerinlehti
timjamia
suolaa ja mustapippuria

maalaisleipää
muna
parmesaania
kokojyväsinappia

Kuori ja halkaise sipulit ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Sulata voi paksupohjaisessa kasarissa. Laita sipulit kasariin ja anna niiden pehmetä. Lisää tilkka vettä ja aseta kansi päälle. Hauduta sipuleita, kunnes ne karamellisoituvat ja alkavat ruskistua. Tähän mennee puolesta tunnista tuntiin.

Valmistele tällä välin leivät. Riko muna kulhoon. Lisää joukkoon reilu ruokalusikallinen kokojyväsinappia ja reilusti vastaraastettua parmesaania. Levitä tahna leiville ja grillaa kuumassa uunissa vastuksen alla 5-7 minuuttia.

Kun sipulit kasarissa alkavat ruskistua, lisää joukkoon siideri, kanaliemi, laakerinlehti ja lehdet muutamasta timjaminoksasta. Kiehauta ja keitä hiljakseen kymmenisen minuuttia.

Kauho soppa kulhoon ja asettele leipä keiton päälle.