Perunasalaatti paahtopaistilla

Idea tähän ruokaan tuli Glorian Kotiviini- ja ruoka -lehdestä. Taaskaan ohjetta ei tullut noudatettua kovin tarkasti, ja lopulta alkuperaisestä ohjeesta oli mukana vain aavistus.

Aloitin valmistelun jo edellisiltana kierittelemällä paahtopaistin kauttaaltaan provencelaiseen mausteseokseen ja jättämällä jääkaappiin maustumaan. Grillasin huoneenlämpöistä paistia pallogrillissä epäsuoralla lämmöllä tunnin, minkä jälkeen käänsin lihan ja grillasin vielä melkein toisen tunnin. Kiedoin paistin folioon ja annoin sen vetäytyä rauhassa.

Tein karkeasta sinapista, ruohosipulista, oliiviöljystä ja hunajasta kastikkeen jonka kaadoin kuumille keitetyille perunoille. Kokosin salaattiin perunoiden ja suikaloidun paahtopaistin lisäksi kevätsipulia ja aurinkokuivattua tomaattia sekä kasvimaalta punamangoldia, vuonankaalta ja silolehtipersiljaa.