Olihan hyvää! Ja käytännössä vain kahdesta aineksesta. Makua ei varmaan yhtään haitannut, että sain käydä nostamassa sipulit maasta, juuri ennen valmistusta. Sipulit, joita mieluusti maistelee sellaisenaan. Sipulit, jotka ovat niin mehukkaita, että halkaistaessa leikkauspinta aivan tihkuu nestettä.
Piirakka tuli syötyä kuumana yhdellä istumalla, enkä usko, että maku odottelemalla enää olisi parantunut. Suoraan uunista suuhun siis! Vastaavia ohjeita löytyy varmaan tuhansista kirjoista ja blogeista, mutta alla oleva ohje on alunperin Hugh Fearnley-Whittingstallin River Cottage Veg Every Day! -kirjasta.
200 g lehtitaikinaa
3-4 keskikokoista sipulia
nokare voita
loraus oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
suolaa ja mustapippuria
Kuori sipulit ja pilko kuuteen tai kahdeksaan lohkoon, niin että sipulin kerrokset jäävät kannasta kiinni. Kuumenna voi ja öljy pienehkössä uuninkestävässä paistinpannussa tai vuoassa. Asettele sipulit pannulle ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista/kuullota/karamellisoi sipuleita miedolla lämmöllä parikymmentä minuuttia pari kertaa kääntäen eli kunnes ne pehmenevät ovat saaneet kauniin ruskean värin. Kaada balsamico pannulle ja kuumenna vielä hetki. Ota pannu liedeltä ja asettele sipulit tasaisesti.
Kauli sipulien karamellisoituessa voitaikinasta ohuehko, noin pannun kokoinen, pyöreä levy. Laita taikina valmiiden sipuleiden päälle ja siirrä pannu 200 asteiseen uuniin paistumaan noin kahdeksikymmeneksi minuutiksi. Kumoa valmis piirakka lautaselle.
Takki Barbour, housut Howies, kengät mallin omat.