Valitus ja purnaus luomukanan olemattomasta olemassaolosta ei ole ollut aivan turhaa. Me lopetimme vuoden alussa tavallisen eli tehotuotetun broilein syömisen kokonaan ja kuin sattumalta luomun valikoima on viimeaikoina ilahduttavasti kasvanut.
Ranskalaista luomukanaa, jota aikaisemmin näki vain kauppahallissa, on ilmestynyt monien markettien valikoimiin - myös oman pienen lähikauppamme pakastealtaaseen. Samoin Viskilän tilan eettisesti kasvatettuja kukonpoikia saa nykyään muualtakin kuin Maatilatorilta. Viimeisimmässä Glorian ruoka ja kotiviini -lehdessä olleen jutun ansiosta kukonpojat ovat arvatenkin pitkälle loppuunmyytyjä. Ainakin toivottavasti.
Iloisin yllätys oli Pajuniemen syksyllä markkinoille tuoma suomalainen luomukana. Jostakin ymmärsin, että kyseessä oli kokeilu, ja kanoja sai vain pääkaupunkiseudun Citymarketeista. Toivottavasti asia saa jatkoa. Onneksi ehdin ostaa pienen pakastimeni niitä täyteen.
En edelleenkään tiedä mikä broilerin ja kanan käsitteellinen ero virallisesti on. Itse miellän broilerin olevan tehotuotettu teollisuuden tuote ja kana taas eettisesti kasvatettu ja vähän mukavammin elämänsä elänyt laji. Jotenkin luomubroileri ei käsitteenä oikein kuulosta hyvältä. Epämiellyttävää lisäinfoa löytyy täältä.
Jeerakana
1 kokonainen kana
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl voita
3 tl jeeraa
1/2 tl kuivattua chiliä jauhettuna
1/2 sitruunan mehu
suolaa
Sulata kana ja paloittele kahdeksaan osaan ( ja keitä luista ja rippeista liemi toiseen ruokaan).
Murskaa jeera huhmareessa ja paahda kuivalla pannulla chilin kanssa. Lisää pannuun öljy, voi ja ja sitruunamehu. Jäähdytä.
Laita kanat uunipannulle ja mausta suolalla. Kaada päälle jeeraseos ja hiero kanojen pintaan.
Paista 200 asteisessa uunissa noin tunti tai kunnes kanat ovat rapean kypsiä.
