maanantai 24. elokuuta 2015

Makea kurkkupikkelssi 2015


Varioin perinteistä makeaa ohjetta vähentämällä sokerin määrää ja lisäämällä suolaa. Samoin lisäsin chiliä ja valkosipulia ja jätin tillinlehdet pois kun ei niitä enää puutarhasta löytynyt. Reilun kahden kilon kurkkumäärällä purkitettavaa tuli noin kaksi ja puoli litraa. Tänään ei tietysti voi sanoa mitään lopputuloksesta, mutta pistän kommenttia jos meni ihan kiville. Mitä epäilen.

Kiinteät

2,2 kg avomaankurkkua
650 g sipulia
2 isoa valkosipulinkynttä
2 pientä tuoretta chiliä (trepadeira werner)
tillinkukintoja

Liemi

3 dl etikkaa
350 g sokeria
60 suolaa
1 rkl sinappijauhetta

Leikkaa kiinteät ainekset pieniksi suikaleiksi ja kuutioiksi veitsellä tai mandoliinilla. Kiehauta liemen osaset kattilassa ja kaada kiinteiden joukkoon. Lusikoi pikkelssi reikäkauhalla desinfioituihin purkkeihin, painele tiiviiksi ja täytä purkki liemellä. Sulje purkit tiivisti ja säilö kylmässä.

torstai 13. elokuuta 2015

Säilönnän aika (ja marjojen)


Juuri nyt, kun on puutarhasta tulee omaa ruokaa ja metsistä saisi noukittua marjoja talteen olisi myös paras aika säilöä. Kun vaan olisi aikaa. Meillä ylenpalttista säilömistä rajoittaa vielä (onneksi ja harmiksi) se, ettei kunnollista maakellaria ilmestynyt täksikään kaudeksi. Ehkä sitten 2016.


Kaupassa bongasin nättejä avomaakurkkuja, joita oli pakko pistää purkkiin sipulin, chilin, tillin kukintojen ja mustaherukanlehtien kanssa. Vaikka jääkaappi onkin pieni täytyy silti tehdä pieni annos myös makeaa kurkkupikkelsiä, josta sokeria voisi kyllä hiukan vähentää...



lauantai 1. elokuuta 2015

Haukea ja nuudelia



Viimeisin kuukausi on tullut syötyä todella tiiviisti kahta asiaa: timoa ja siikliä. Vaikka kesä on ollut hyötypuutarhurillisesti ihan syvältä, on peruna kasvanut todella hyvin. Tänä keväänä maahan laitettiin timoa, siikliä ja rosamundaa kutakin viisi kiloa ja vaikuttaa, että satoa tulee enemmän kuin riittävästi.

Perunasesongin keskellä kaivoin kaapista hiiliteräsvokkini, ja tein vaihteluksi nuudeleita. Mukaan pikapaistoin lihamyllyssä jauhettua haukea, joka toimi ruoassa hyvin. Huomanna sitten taas perunaa.