sunnuntai 20. toukokuuta 2012

Yhdenlainen lammaskaali




Aivan mahtavaa, kun kaupoissa alkaa näkymään taas tuoreita vihanneksia ja kasviksia. Vaikka kaikki ovatkin joko Unkarista, Espanjasta, Italiasta tai jostain muusta epänaapurimaasta, on siinä silti pieni lupaus tulevasta. Ja uskoa tässä kaivataankin, kun omassa kasvimaassa näkyy toistaiseksi vain sipulinvarsia.

Kärryihin päätyi varhaiskaali ja sen seuraksi lampaan jauhelihaa ajatuksena tehdä jonkinlainen lammaskaali. Jonkinlainen tulikin. Jääkaapissa ei ollutkaan porkkanaa, joten sen tilalle tuli paprikaa. Kerma oli lähestymässä päiväystään, joten viskasin sen lihaliemen tilalle nesteeksi. Syntyi aivan kelpo ruoka. Ja ulkona kaikki muutenkin maistuu paremmalta.
Perinteisempi lammaskaaliohje löytyy täältä.


1 pieni, vajaan kilon varhaiskaali

1 suippopaprika
2 vartta kevätsipulia
400 g lampaan jauhelihaa
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
2 dl kermaa

mustapippuria
maustepippuria kokonaisena
laakerinlehti
suolaa

Pilko keltasipuli ja valkosipulit reiluiksi paloiksi ja paista jauhelihan kanssa pannulla. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla

Halkaise kaali ja poista valkoiset kovat rankapalat. Leikkaa ja revi kaali reilun kokoisiksi paloiksi. Suikaloi paprika ja kevätsipulit ohuelti.

Yhdistä padassa lihat ja kasvikset sekä maustepippuri ja laakerinlehti. Jätä päällimäiseksi kerros kaalta ja lisää vielä ripaus suolaa.

Kaada pataan kerma ja hauduta 180 asteisessa uunissa reilu tunti. Tarkista puolessa välissä nesteen tilanne ja ota tarvittaessa kansi loppuajaksi pois.

tiistai 15. toukokuuta 2012

Ei ihan äitienpäiväkakku


Valitettavasti tämän lähemmäs ei meillä päästä äitienpäiväkakkua, ennen kuin tyttöjen leivontataidot ohittavat isän taidot. Kunhan lasten kova innostus saadaan jalostettua taidoksi, niin ehkä vuonna 2020 äiti saa ihan oikean kakun sänkyyn.

Nyt sänkyyn tuli kookos-mantelimuffinseja aprikoosihillolla. Eikä mitä tahansa tavallisia ilmavan höttöjä vaan kivan rapeakuorisia muffinseja. Tekijöillä ei ole mitään käsitystä miten tuollaiset osattiin tehdä. Jokainen tuli kuitenkin syötyä ja enemmänkin olisi mennyt.


3 munaa
80 g sokeria
30 g voita sulatettuna
100g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
25 g kookoshiutaleita
ripaus suolaa
6 tl aprikoosihilloa
2 rkl mantelilastuja

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon voi. Kääntele seokseen varoen jauhot, kookos, leivinjauhe sekä suola. Jaa taikina kuuteen annosvuokaan ja laita kunkin muffinsin päälle teelusikallinen hilloa ja mantelilastuja. Paista 200 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.

Ohje mukailtu BBC GoodFood -lehdestä.

keskiviikko 9. toukokuuta 2012

Se täydellinen hodari...


...tai ainakin tähän astisista paras: sämpylän välissä Wurs Fennican lammasraakamakkara, karamellisoitua sipulia, stiltonia, ketsaria ja sinappia.

Aika kelvollisia hodareita saa yllättäen myös Ikeasta. Oikeastaan ne ovat tuikkukynttilöiden ohessa parasta mitä sieltä saa. Sämpylä on sopivan rapea eikä vesihöyryssä pehmeäksi uitettu, jollaisiin toisinaan valitettavasti törmää. Suosittelen!

keskiviikko 2. toukokuuta 2012

Karamellisoidut sipulit


Kevään aikana olemme tehneet useamman kerran hodareita, jotka on huomattu erinomaiseksi ulkona valmistettavaksi koko perheen pikaruoaksi. Lasten suosio on taattu (nakki, sämpylä ja ketsuppi) ja aikuiset saavat toteuttaa itseään ja käyttää mielikuvitusta täytteissä.

Perinteisesti hodarin täytteenä käytetään paahdettu sipulia - eli sitä kuivaa ja hampaissa rouskuvaa rouhetta. Minä olen tykästynyt lisäämään karamellisoitua sipulia. Toimii hyvin rapeaksi grillatun sämpylän kanssa; yhtälailla minkä tahansa paistetun tai grillatun lihan kanssa.


6-8 sipulia
2-3 rkl oliiviöljyä
vettä tai viiniä
suolaa


Kuori ja halkaise sipulit ja leikkaa pari millimetrin paksuisiksi suikalieksi (ihan ohuista siivuista tulee muusia). Kuumenna öljy pannussa tai kasarissa. Lisää sipulit ja paista miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia kunnes väri on muuttunut kullanruskeaksi. Mausta lopuksi ripauksella suolaa.

Sipuleita kannattaa sekoittaa paiston aikana maltillisesti: jatkuvasti sekoittamalla sipulit eivät karanmellisoidu lainkaan ja kokonaan sekoittamatta tietysti palavat pohjaan. Jos sipulit meinaavat kuivua tai palaa kiinni, voi pannulle heittää tilkan nestettä.