keskiviikko 24. kesäkuuta 2015

Kesäinen makkarakeitto


Vaikka kasvimaa pursuaa salaattia, tänään lihakeitto tuntui sään puolesta oikealta ruoalta: sopivan raskasta, suolaista ja lämmittävää. Kasvimaalta sai onneksi hyödynnettyä yrtit ja sellerin. Lihaliemi odotti jääkaapissa, kun viikonloppuna tuli keitettyä lampaan ribsejä (2 h keitto ja pinnat grillissä - sopiva mureus, mutta silti kovin rasvaista).

Kuulin vasta äskettäin jostakin termin kesäsipuli. En tiedä onko käsite vakiintunut, mutta ohjeessa se tarkoittaa juuri nyt kaupoissa myytäviä pieniä sipulinippuja, joissa on pienet kirsikkatomaatin kokoiset sipulit ja vihreät varret ja joista molemmat voi helposti syödä kypsentämättä sellaisenaan.

Ja muistilapunomaisesti itselle: chili oli lombardo, josta ensimmäiset palot tulivat syötyä jo kesäkuun alussa. Erittäin aikainen ja mieto laji.


300 g raakamakkaroita
650 g perunoita
1 punainen paprika
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
1 l lihalientä
2 kesäsipulia
varsiselleriä
suolaa
silolehtipersiljaa ja timjamia tai muita tuoreita yrttejä
1 tuore chili
limen mehua

Kuori ja paloittele perunat. Paista perunoita valurautapadassa oliiviöljyssä kovalla lämmöllä, kunnes ne saavat hiukan väriä. Nosta reikäkauhalla syrjään

Pese paprika. Pilko paprika ja valkosipulit ja kuullota padassa.

Kuumenna kattilassa liemi ja lisää perunat kiehuvaan liemeen. Keitä hetki ja lisää joukkoon paprikat ja valkosipulit sekä pilkotut kesäsipulit, varsisellerit ja suuri osa yrteistä. Anna porista kunnes perunat ovat sopivia. Mausta reilusti suolalla. (Keitossa harvoin on liikaa suolaa)

 Painele lihamassa ulos suolesta pieniksi palloiksi ja paista padassa kypsiksi.

Lisää keittoon lihat ja loput yrteistä sekä tuoretta chiliäsekä limeä maun mukaan.

torstai 11. kesäkuuta 2015

Yrttiset lihapullat


Nopeana itsereflektiona kirjoitettakoon, että pitkälle on tultu blogin alusta, kun tänne tuli kirjailtua melkein päivittäin kaikki mitä tuli syötyä. Nykyään kynnys on jotenkin korkealla. Että pitäisi muka olla jotenkin erikoista, että viitsisi kirjoittaa ja jakaa.

Oikeasti meillä syödään paljon muutakin kuin mitä blogiin päätyy. Arkista ja vieläkin arkisempaa. Sellaista, josta ei saa kivoja kuvia. Tänään tehtiin lihapullia. Seuraava postaus on ehkä makaronilaatikko.  


500 g lampaan- tai naudanjauhelihaa
2 keltasipulia
2 valkospiluin kynttä
oliiviöljyä
pari viipaletta kuivunutta leipää
1 rkl suolaa
mustapippuria
2 rkl pinjansiemeniä
1 muna
kourallinen tuoreita yrttejä (persiljaa, timjamia, oreganoa, minttua)

Leikkaa sipulit ja valkosipulit hienoksi, kuullota pannulla oliiviöljyssä ja jäähdytä. Hienonna leivät huhmareessa tai revi käsin paloiksi, jos eivät ole läpeensä kuivia.

Yhdistä kulhossa kaikki ainekset ja vaivaa käsin sekaisin tasaiseksi massaksi. Laita jääkaappiin tekeytymään noin tunniksi.

Muotoile taikinasta märillä käsillä pieniä palloja ja paista paistinpannulla parissa erässä pinta kiinni. Laita kaikki pullat pannulle ja kypsennä 200 asteisessa uunissa 6-8 minuuttia lihapullat loppuun.