Sohjoa tilauksesta! Tätä söimme kesäöinä talon portailla, mutta viinahyytelö, kuten ystävämme sorbettia nimitti, sopii kyllä myös takkatulen ääressä nautittavaksi. Ja mikä parasta, lapset eivät tästä tykkää!
Viiden kehittelykerran jälkeen ainekset ovat kohdillaan. Vaikka ginin, tonicin, sokerin ja mintun yhdistelmä ei ikinä voi kovin pahasti pieleen mennäkään.
Ohje pohjautuu Paul Gaylerin ohjeeseen, jonka mukaan valmistin sorbettia jokunen kesä sitten. Alkuperäisestä ohjeesta on nyt vähennetty reippaasti sitruunaa ja lisätty limeä. Alkoholia sohjossa on suunnilleen saman verran kuin keskioluessa, joten tämä ei sovi humalahakuiseen syömiseen. Makuelämys pysyy ensimmäisestä lusikallisesta viimeiseen asti, joten addiktiota sopii kuitenkin odottaa.
150 g vettä
150 g sokeria
pieni nippu minttua
70 g giniä
550 g tonicia (Schweppes)
1/2 sitruuna (kuori ja mehu)
1 lime (kuori ja mehu)
1 munanvalkuainen
Laita kattilaan sokeri, vesi ja minttu ja kuumenna hiljakseen kunnes sokeri on liuennut. Anna jäähtyä kunnolla ja nouki mintut pois.
Yhdistä kulhossa gini, tonic sekä limen ja sitruunan puristettu mehu ja pieneksi pilkottu kuori. Kaada kulhoon vielä sokeriliemi. Vatkaa pallovispilällä joukkoon valkuainen ja laita seos pakkaseen jäähtymään. Kun sorbetti on selvästi kylmää (noin jääkaappikylmää) aja seos jäätelökoneessa valmistajan ohjeen mukaan.
Ilman jäätelökonetta homma onnistuu pitämällä kulho pakastimessa ja vatkaamalla seosta kovaa pallovispilällä parinkymmenen minuutin välein kunnes sorbetti alkaa jäätymään.