Ilokseni huomasin sekä Stokkan Herkkuun että lähi K-markettiimme tulleen myyntiin ranskalaista luomukanaa. Ilokseni erityisesti siitä syystä, että lopetimme vuoden vaihteessa broilerin syömisen kokonaan. Nyt pakkasessa kölliikin pari hyvän kokoista kanaa, jotka ovat toivottavasti eläneet vähän kivemman elämän kuin kotimaiset tehobroiskut. Hiilijalanjäljestä en tiedä, enkä välitäkkään.
Kana tuli suuremmalta osin syötyä jo aiemmin toisena ateriana. Raakaa kanaa palotellessa otin talteen rintarangan sekä paloja siivistä ja jaloista, joista keitin liemen. Syömättä jääneet lihat raavin talteen keittoa varten.
2 porkkanaa
2 vartta varsiselleriä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3-4 perunaa
oliiviöljyä
1 tl tajine-tahnaa
vajaa litra kanalientä
kourallinen sokeriherneen palkoja
kypsää kanaa pieneksi riivittynä
limeä
suolaa
silolehtipersiljaa
Pilko porkkanat, sellerit, sipuli ja valkosipulit pienikisi kuutioiksi. Kuullota öljyssä padassa pehmeäksi. Kuori perunat ja pilko pieneksi. Lisää perunat sekä tahna pataan ja kypsennä hetki. Kaada joukkoon liemi ja anna kiehua, kunnes perunat kypsyvät.
Leikkaa sokeriherneet pariin osaan ja lisää keittoon kanojen kanssa. Kuumenna ja mausta suolalla ja limellä maun mukaan. Viimeistele keitto silputulla silolehtipersiljalla.