Ennen joulua uutisoitiin näkyvästi
tutkimuksesta, jossa oli selvitetty suomalaisten ruoan poisheittämistä. Pääpiirteissään tulos oli, että suomalaiset heittävät ruokaa pois kymmeniä kiloja, ja suuri osa roskiin päätyvästä ruoasta olisi edelleen syömäkelpoista. Tutkimuksen mukaan huonoiten pärjäsivät sinkkunaiset.
On tietenkin hyvä, että tällaistakin tutkitaan, ja sen tuloksia julkaistaan joka lehdessä samaan aikaan hämmästeltäväksi, mutta miten se vaikutti? Ehkä joku heräsi ja muutti tottumuksiaan, mutta eiköhän ruoan kulutus jatku ihan samanlaisena.
Turhia hurskastelematta väittäisin, että taloudessamme päätyy syömäkelpoista ruokaa roskikseen melko vähän. Määrää kasvattaa se, ettei lasten ruokahalua (tai muuten vaan halua syödä) ole kovin helppo ennustaa. Useimmiten roskiin on päätynyt jääkaappiin unohtunut ja vanhentunut purkki jotakin, joka oli heräteostos tai hetken mieliteko ja jonka hankkimista siinä vaiheessa ihmettelee. Kokemuksesta olen jo onneksi oppinut välttämään näitä jääkaapin perukoille päätyviä asioita.
Jannan
haastamana kokosin luettelon oman keittiöni kulmakivistä, joita kaapista löytyy aina ja joita ei takuulla tarvitse koskaan heittää pois.
Jääkaappi
appelsiinimarmeladi
edam tai muu leivänpäällisjuusto
kananmuna
ketsuppi
luonnonjugurtti
oliivi, kokonainen, vihreä
parmesaani tai cheddar*
puikulaperuna
porkkana
silolehtipersilja*
sinappi, karkea ja sileä dijon
sitruuna
tomaatti
Valion rasvaton luomumaito ja sininen hyla tiiliskivimaito*
Kuiva-ainekaappi
couscous
harmaa merisuola*
hunaja
kahvipapu
kikherne
kokonainen manteli
kuivahiiva
ohrasuurimo
oliiviöljy*
puolikarkea vehnäjauho
risottoriisi
ruisjauho
sherryviinietikka
sipuli
spaghetti
suodatinkahvi
taloussokeri
tomaattimurska ja kuorittu tomaatti
tumma balsamico
täysjyvävehnäjauho
valkosipuli
mausteet, joista tärkeimpinä mustapippuri, savustettu paprika, kaneli, jeera, laakerinlehti, muskottipähkinä, kuivattu chili ja sahrami
Pakastin
itsetehty tomaattikastike
itsetehty lihaliemi
jääkuutio
lehtitaikina
Tarkennuksena muutamaan kohtaan:
Nigel Slaterilla on
Appetite -kirjassa hieno neuvo, jota olen noudattanut vuosia: osta mieluummin yksi iso kimpale juustoa kuin monia pieniä erilaisia juustoja. Iso pala säilyy kauemmin hyvänä ja tulee todennäköisemmin syötyä, kun taas pienet kovettuvat ja kuivuvat nopeasti.
Silolehtipersiljaa ei ihan aina ole kaapissa, koska sitä ei kaikkialta saa. Salaateista ja tuoreyrteistä se on ainoa, jota tulee ostettua aina, vaikkei olisi suunnitellut käyttävänsä sitä johonkin tiettyyn ruokaan.
Luomumaitoa kuluu järjetön määrä ja siitä lähes kaikki lasten suihin. Hyla-maito taas menee kahviin. Ei suinkaan allergian takia, vaan koska se vaahdottuu paremmin kuin mikään muu.
Suola on Gueranden harmaa merisuola, koska se on huippuhyvää, sitä voi käyttää kaikkeen ja hinnan puolesta sitä raaskii ostaa.
Oliiviöljy on ROI Monocultivar Taggiasca, tismalleen samoista syistä kuin suola. En ole sitä ihmistyyppiä, joka keräilee monia erilaisia öljyjä eri käyttötarkoituksiin.