Ankkaa, lientä ja nuudelia

Viime sunnuntaina neljä ankkaa päätyi pakkaseen ja kauloista kehkeytyi mitä maistuvin keitto. Valmistin liemen yön yli poreillen leivinuunissa, jossa alussa lämpötila oli noin 120 ja aamulla vajaat 100 astetta. Puolta vuorokautta tulisi tuskin muuten liemiä keitettyä, jos ei leivinuunissa liemi tulisi siinä sivussa. Taloa kun pitää lämmittää kuitenkin. 

Liemi

4 ankan kaulaa (tahi muuta luulllista ruhonosaa)

pari sipulia

pari varsiselleriä

pari porkkanaa
tuore mieto chili

laakerinlehti
2 l vettä

Laita kaikki ainekset vettä lukuunottamatta vuokaan ja paahda uunissa noin tunti. Siirrä ainekset kattilaan ja lisää vesi. Anna poreilla miedolla lämmöllä  parista tunnista puoleen vuorokauteen, riippuen vapaasta ajasta ja nälän asteesta. Siivilöi liemi ja riivi lihat irti luista.

Kiinteät 

nuudeleita

pari kananmunaa
pieni kourallinen pinaattia

sipuli ohuelti leikattuna

tuore chili hienonnettuna
pieni pala inkivääriä hienonnettuna

riivitty ankan liha

silolehtipersiljaa tai korianteria

suolaa

Kypsennä nuudelit ja keitä kananmunat. Kokoa kiinteät ainekset lautaselle ja kauho päälle kiehuvaa lientä. Mausta suolalla.